Manipulador de Alimentos

Satisfacer las necesidades de formación, ajustándose al mismo tiempo a los requisitos que las empresas necesitan para cumplir con las normas que la legislación actual marca en materia de manipulación de alimentos. Actualizar los conocimientos en higiene alimentaria que garanticen al profesional de la alimentación una formación competitiva. Profundizar en materias íntimamente relacionadas con las buenas prácticas alimentarias otorgando al alumno una visión más real y completa.

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Abr

Contenido del curso

Aprendizaje total:41 lecciones Hora: 20 horas

Presentación
- Lecture1.1
  Presentación 30 minutos
1. Enfermedades transmitidas por los alimentos
- Lecture2.1
  1.1 Introducción Normativa legal Definiciones 30 minutos
- Lecture2.2
  1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología 30 minutos
- Lecture2.3
  1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano 30 minutos
- Lecture2.4
  1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II 30 minutos
- Lecture2.5
  1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III 30 minutos
- Lecture2.6
  1.6 Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales 30 minutos
- Lecture2.7
  1.7 Infecciones alimentarias bacterianas 30 minutos
- Lecture2.8
  1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II 30 minutos
- Lecture2.9
  1.9 Infecciones alimentarias por parásitos 30 minutos
- Lecture2.10
  1.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos 30 minutos
2. Alteración y contaminación de alimentos
- Lecture3.1
  2.1 Alteración de alimentos 30 minutos
- Lecture3.2
  2.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes 30 minutos
- Lecture3.3
  2.3 Contaminación de alimentos por bacterias 30 minutos
- Lecture3.4
  2.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus 30 minutos
- Lecture3.5
  2.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica 30 minutos
- Lecture3.6
  2.6 Fuentes de contaminación bacteriana 30 minutos
- Lecture3.7
  2.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano 30 minutos
- Lecture3.8
  2.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II 30 minutos
- Lecture3.9
  2.9 Refrigeración y congelación 30 minutos
- Lecture3.10
  2.10 Refrigeración y congelación II 30 minutos
- Lecture3.11
  2.11 Métodos que utilizan el calor 30 minutos
- Lecture3.12
  2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo 30 minutos
- Lecture3.13
  2.13 Atmósferas modficiadas y envasado al vacío 30 minutos
- Lecture3.14
  2.14 Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos. Métodos de conservación 30 minutos
3. Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria

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