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Manipulador de Alimentos
Satisfacer las necesidades de formación, ajustándose al mismo tiempo a los requisitos que las empresas necesitan para cumplir con las normas que la legislación actual marca en materia de manipulación de alimentos. Actualizar los conocimientos en higiene alimentaria que garanticen al profesional de la alimentación una formación competitiva. Profundizar en materias íntimamente relacionadas con las buenas prácticas alimentarias otorgando al alumno una visión más real y completa.
60,00€
Contenido del curso
Aprendizaje total:41 lecciones Hora: 20 horas
Presentación
- Presentación 30 minutosLecture1.1
1. Enfermedades transmitidas por los alimentos
- 1.1 Introducción Normativa legal Definiciones 30 minutosLecture2.1
- 1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología 30 minutosLecture2.2
- 1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano 30 minutosLecture2.3
- 1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II 30 minutosLecture2.4
- 1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III 30 minutosLecture2.5
- 1.6 Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales 30 minutosLecture2.6
- 1.7 Infecciones alimentarias bacterianas 30 minutosLecture2.7
- 1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II 30 minutosLecture2.8
- 1.9 Infecciones alimentarias por parásitos 30 minutosLecture2.9
- 1.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos 30 minutosLecture2.10
2. Alteración y contaminación de alimentos
- 2.1 Alteración de alimentos 30 minutosLecture3.1
- 2.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes 30 minutosLecture3.2
- 2.3 Contaminación de alimentos por bacterias 30 minutosLecture3.3
- 2.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus 30 minutosLecture3.4
- 2.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica 30 minutosLecture3.5
- 2.6 Fuentes de contaminación bacteriana 30 minutosLecture3.6
- 2.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano 30 minutosLecture3.7
- 2.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II 30 minutosLecture3.8
- 2.9 Refrigeración y congelación 30 minutosLecture3.9
- 2.10 Refrigeración y congelación II 30 minutosLecture3.10
- 2.11 Métodos que utilizan el calor 30 minutosLecture3.11
- 2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo 30 minutosLecture3.12
- 2.13 Atmósferas modficiadas y envasado al vacío 30 minutosLecture3.13
- 2.14 Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos. Métodos de conservación 30 minutosLecture3.14
3. Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
- 3.1 Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal 30 minutosLecture4.1
- 3.2 Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención 30 minutosLecture4.2
- 3.3 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria 30 minutosLecture4.3
- 3.4 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II 30 minutosLecture4.4
- 3.5 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III 30 minutosLecture4.5
- 3.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene 30 minutosLecture4.6
- 3.7 Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección 30 minutosLecture4.7
- 3.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección 30 minutosLecture4.8
- 3.9 Control de plagas. Desinsectación y Desratización 30 minutosLecture4.9
- 3.10 Control de plagas. Desinsectación y Desratización II 30 minutosLecture4.10
- 3.11 Manejo de residuos 30 minutosLecture4.11
- 3.12 La responsabilidad de la empresa 30 minutosLecture4.12
- 3.13 La responsabilidad de la empresa II 30 minutosLecture4.13
- 3.14 La responsabilidad de la empresa III 30 minutosLecture4.14
- 3.15 Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria 30 minutosLecture4.15
- 3.16 Cuestionario: Cuestionario final 30 minutosLecture4.16
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